Ābolu sula ir ļoti izplatīts dzēriens pašreizējā dzērienu tirgū. Tas ir salīdzinoši lēts un viegli uzlabojams veselīgs dzēriens. Tas ir arī šķīstošās un nešķīstošās celulozes avots. Ābolu sulas dzeršana var arī attīrīt aknas, nieres vai mazkaloriju dzērienus.
materiāls. Laika gaitā tas var arī samazināt aknu vai nieru slimības. Ābolu sula paātrinās zarnu peristaltiku. Ja zarnu kustīgums ir neparasts, ābolu sula zarnās ražos gāzes. Ja zarnu darbību stimulē ēdiens, var dzert parastos ābolus
Sula vai koncentrētas augļu sulas un ūdens maisījums, lai mazinātu kairinājumu. Ābolu sulu varam pagatavot mājās, bet tā jādzer uzreiz pēc sulas pagatavošanas.
Mākslas process
Materiāla izvēle--Apstrāde — Iepriekšēja vārīšana — → Saputošana + Blendēšana — homogenizācija--Atgāze — plus sildīšana + Konservēšana → Blīvēšana → Dzesēšana.
Darbības punkti
①Izejvielas. Lielāko daļu vidēja līdz vēlīna nogatavināšanas šķirņu var izmantot sulai. Sulu spiešanai āboliem ir augsts standarta cukura saturs, mērens skābums, spēcīga garša, bagātīga sula, viegla sulas ekstrakcija, un fermentatīvā brūnināšana kļūst neuzkrītoša. Ar daudzām sulu šķirnēm vien nevar iegūt apmierinošus rezultātus.
Bet, sadarbojoties ar citām šķirnēm, var iegūt labas sulas.
② Izvēlieties. Izvēlieties svaigus, labus, sulīgus, ar zemu šķiedrvielu saturu un nobriedušus augļus, lai noņemtu sapuvušos un citus nekvalificētus augļus.
③ Ārstēšana. Nomazgājiet izejvielas ar tīru ūdeni, noslaukiet vai mehāniski nomizojiet, pēc atvēršanas izrok sēklu ligzdu, noņemiet plankumus, kaitēkļus un sapuvušos augļus un iemērciet 1% ~ 2% sālsūdenī, lai aizsargātu krāsu. Pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni.
④ Mīkstināt. 100 kg augļu gabalu, 105 kg 15 procentu cukura šķīduma, uzkarsējiet un iepriekš vāriet 10-20 minūtes.
⑤ Pēršana. Lai kultu, izmantojiet pukstēšanas mašīnu ar sieta atvērumu {{0}},8 mm un 0,4 mm. Pēc pēršanas to var regulēt. 100 kg sulas sajauc ar 40 g citronskābes, un to var noregulēt līdz 14,5 procentiem ar koncentrētu cukura šķidrumu.
⑥Atgāze un vidēja kvalitāte. Vakuuma pakāpe ir virs 80 kPa degazēšanai. Pēc degazēšanas vidējais spiediens ir 10-12 MPa.
⑦ Apkure. Pēc tam, kad sula ir uzkarsēta līdz 85 grādiem, to ātri iepilda kārbās. Standarta konservēšanas laikā sulas temperatūra nedrīkst būt zemāka par 75'C. Stikla burkas un pudeļu korķi iepriekš jāiztīra. Pēc iepildīšanas ātri noslēdziet.
⑧ Dzesēšana. Karstais ūdens, 3'-10'/100 grādi, dzesēšana pa daļām.
Produktu kvalitātes standarti
Sulas krāsa ir gaiši dzeltena. Tam ir ābolu sulas garša, nav dīvainas garšas. Sula ir duļķaina un viendabīga, pieļaujot nelielu nokrišņu veidošanos un nelielu atdalīšanu pēc ilgstošas stāvēšanas, un koncentrācija ir mērena. Neapstrādātā sula satur ne mazāk kā 45 procentus, un šķīstošās cietās vielas saturs ir 14 procenti -18 procenti.
Kopējais skābums ir {{0}},2 procenti ~0,7 procenti .
